La maladie de Crohn est une maladie chronique de l’intestin qui impacte grandement la qualité de vie au quotidien des patients qui sont atteints. Douleurs abdominales, troubles digestifs, fatigue, perte d’appétit… les symptômes varient d’une personne à l’autre, mais tous ont un point commun : l’alimentation. En effet, l’alimentation joue un rôle central dans ces maladies. S’il n’existe pas de régime universel, certaines recettes peuvent aider à faciliter la digestion, soulager les inconforts et à soutenir l’organisme. Ainsi, une alimentation adaptée pourra permettre de calmer l’inflammation et contrôler la MICI (maladie inflammatoire chronique de l’intestin).
Dans cet article, nous vous guidons à travers les grands principes alimentaires à suivre en cas de maladie de Crohn, et vous proposons des idées de repas adaptés, faciles à digérer et tout de même, savoureux. Etant atteinte d’une MICI, je comprends à quel point il est difficile de trouver des « recettes maladie de Crohn » ! Ici, retrouvez des idées de recettes adaptées à la maladie de Crohn et à la rectocolite hémorragique.
Pourquoi adapter son alimentation en cas de maladie de Crohn ?
La maladie de Crohn est une maladie inflammatoire chronique de l’intestin (MICI) qui provoque des poussées et des périodes de rémission. Pendant les crises, l’intestin est irrité, parfois ulcéré, ce qui peut provoquer des douleurs, des diarrhées, des ballonnements ou même une perte d’appétit. Une alimentation inadaptée peut aggraver ces symptômes. Il est donc important de maintenir une alimentation anti-inflammatoire.
Adapter son alimentation permet :
- de réduire l’inflammation de l’intestin,
- de limiter les fermentations et les irritations,
- et de prévenir les carences nutritionnelles, fréquentes chez les personnes atteintes de MICI.
Quels types de recettes privilégier en cas de Crohn ?
Des recettes pauvres en fibres insolubles
Les fibres insolubles peuvent irriter un intestin déjà enflammé. Il vaut mieux privilégier les fibres solubles (courgette pelée, carotte cuite, compote filtrée…) et les aliments bien cuits.
Qu’est-ce que les fibres insolubles ?
Les fibres insolubles sont des composants végétaux que l’organisme ne digère pas. On les retrouve surtout dans les peaux des fruits et légumes, les céréales complètes, les légumineuses ou les noix. Elles ont tendance à stimuler le transit et peuvent provoquer des douleurs, des ballonnements ou des selles liquides chez les personnes atteintes de la maladie de Crohn. Lors des poussées ou en cas de sensibilité, il est préférable de les limiter au profit de fibres solubles, plus douces pour la muqueuse intestinale.
Des recettes pauvres en FODMAPs
Une alimentation pauvre en FODMAPs aide à limiter les fermentations, gaz et ballonnements, fréquents chez les personnes atteintes de Crohn.
FODMAPs : c’est quoi exactement ?
Le terme FODMAPs désigne un groupe de glucides mal absorbés par l’intestin. Cela inclut :
- les oligosaccharides (ex : fructanes dans le blé, oignon, ail),
- les disaccharides (lactose du lait),
- les monosaccharides (fructose en excès),
- et les polyols (sorbitol, mannitol – présents dans certains fruits ou édulcorants).
Chez les personnes atteintes de MICI comme la maladie de Crohn, ces composés peuvent fermenter dans le côlon et provoquer une gêne digestive. Réduire leur consommation – au moins temporairement – peut nettement améliorer le confort intestinal.
Des recettes sans gluten et sans lactose
Le gluten et le lactose sont souvent mal digérés en cas de MICI. Leur exclusion temporaire peut améliorer le confort digestif.
Des plats faciles à digérer
Privilégiez les cuissons douces (vapeur, mijoté), les textures lisses et les préparations simples, maison.
Exemples de recettes adaptées à la maladie de Crohn
- Petit-déjeuner : porridge de riz, lait végétal, banane mûre
- Déjeuner : poisson vapeur, riz blanc, courgettes cuites
- Goûter : galettes de riz, compote maison
- Dîner : soupe de légumes mixée, œuf dur, purée maison
👉 Voir toutes les recettes pour la maladie de Crohn
Maladie de Crohn : liste des aliments à éviter
Lorsqu’on souffre de la maladie de Crohn, certains aliments peuvent aggraver les symptômes digestifs, notamment en période de poussée. Il est donc essentiel de bien connaître les aliments à éviter en cas de maladie de Crohn, comme les plats riches en graisses, en fibres insolubles ou en additifs. Parmi les questions fréquentes figure celle de la pizza et la maladie de Crohn : ce plat apprécié peut poser un problème s’il contient du fromage classique (lactose), une pâte au blé complet (gluten et fibres), ou des ingrédients fermentescibles (oignons, tomates crues, charcuteries grasses). Heureusement, des alternatives existent, comme une pizza maison à base de pâte sans gluten, de fromage végétal et de légumes bien cuits pour continuer à se faire plaisir sans irriter l’intestin.
Riche en fibres insolubles (irritants pour l’intestin)
-
Céréales complètes (blé entier, seigle, pain complet)
-
Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs)
-
Fruits et légumes crus (surtout avec la peau ou les pépins)
-
Choux, brocoli, maïs, poireaux
Produits laitiers
-
Lait de vache
-
Fromages frais (fromage blanc, yaourt au lait entier)
-
Crème, beurre
Aliments riches en FODMAPs
-
Oignons, ail, poireaux
-
Pommes, poires, pastèque
-
Produits sucrés au sorbitol, mannitol (chewing-gums, bonbons sans sucre)
Aliments gras et ultra-transformés
-
Plats industriels préparés
-
Fritures, panures
-
Charcuteries grasses (saucisson, rillettes, bacon)
-
Fromages très riches (roquefort, reblochon, raclette)
Aliments épicés
-
Piments, curry fort, poivre en excès
-
Sodas, boissons gazeuses
-
Alcool (bière, vin, spiritueux)
-
Café fort
Produits sucrés
-
Viennoiseries, pâtisseries industrielles
-
Bonbons, barres chocolatées
-
Céréales sucrées du petit-déjeuner
Que manger pendant une poussée de Crohn ?
Lors des poussées, consommez des aliments pauvres en fibres et résidus, sous forme de potages, purées ou compotes. Évitez les crudités, céréales complètes, plats épicés et produits industriels.
Et en dehors des poussées ? Miser sur la diversité et la prévention
Réintroduisez progressivement les aliments tolérés pour maintenir une alimentation équilibrée. Variez les textures, favorisez le fait-maison et écoutez votre corps.
Recette maladie de Crohn : ce qu’il faut retenir
Il existe de nombreuses recettes savoureuses et digestes compatibles avec la maladie de Crohn. En respectant les besoins de son intestin, on peut continuer à cuisiner avec plaisir.