La quiche est l’un des plats préférés de nombreux gourmets, grâce à sa texture onctueuse et ses nombreuses possibilités de garnitures. C’est un des repas les plus faciles, rapides et efficaces lorsque l’on n’a pas le temps ou même, que l’on reçoit du monde. Cependant, pour celles et ceux qui souhaitent consommer sans gluten ou sans lactose, il est parfois difficile de trouver une recette adaptée. Heureusement, il existe des alternatives pour réaliser une quiche savoureuse tout en respectant ces contraintes alimentaires.
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Quiche sans gluten et sans lactose
Pour réussir une quiche sans gluten et sans lactose, nul besoin de renoncer au goût ni à la texture si on choisit les bons ingrédients.
- Temps total: 1h
- Étapes: 11 1x
Ingrédients
150g de farine de riz
50g de farine de sarrasin
90g de beurre
Sel
1 demi verre d’eau tiède
300 g de lardons
5 oeufs
200g de crème de soja
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c.
- Pour réaliser la pâte brisée sans gluten, versez les farines dans un saladier. Versez un puit.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux au centre.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir mélange homogène.
- Ajoutez un jaune d’oeuf puis continuez à mélanger.
- Ajoutez l’eau jusqu’à réussir à former une boule de pâte. Aplatissez-la avec un rouleau à patisserie.
- Etalez la pâte dans un moule à tarte.
- Dans une poêle, faites dorer les lardons. Débarassez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
- Dans un bol, mélangez la crème de soja et la muscade. Salez et poivrez.
- Battez les 4 oeufs et ajoutez-les au mélange crème-muscade.
- Sur la pâte, déposez les lardons puis versez l’appareil à quiche sur le dessus.
- Enfournez 30 minutes.
- Temps de préparation: 20min
- Temps de cuisson: 40min
- Category: Régime sans gluten
- Cuisine: Sans gluten
- Diet: Gluten Free
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Les bases d’une quiche sans gluten et sans lactose réussie
- Remplacer la farine de blé par une autre farine sans gluten, telle que la farine de riz, la farine d’amande ou la maïzena. Ces alternatives permettent d’obtenir une pâte à quiche élastique et agréable au palais.
- Utiliser un lait végétal pour créer la migaine, cette préparation à base d’œufs et de lait qui recouvre la garniture de la quiche. Le lait d’amande, le lait de coco ou encore le lait de riz sont autant d’options à découvrir selon vos goûts et vos envies.
- Choisir une garniture adaptée, avec des légumes frais et des protéines comme le saumon, les crevettes ou encore le tofu pour une version vegan.
Des quiches sans pâte pour allier plaisir et légèreté
Saviez-vous que la quiche peut également se décliner sans pâte ? Cette variante est légère et rapide à réaliser. Découvrons quelques idées :
La quiche sans gluten et sans lactose au au saumon et courgette
Cette recette est idéale pour profiter des saveurs de l’été et régaler vos convives tout en préservant votre ligne. Pour réaliser cette quiche, il vous suffit de mélanger des œufs battus avec du lait végétal, puis d’ajouter des morceaux de saumon et des rondelles de courgette préalablement revenus dans l’huile d’olive. Enfournez environ 30 minutes et savourez ! Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises et de l’aneth pour parfumer davantage votre plat.
La quiche sans gluten et sans lactose chèvre, curry et courgettes
Alliant saveurs originales et douceur du fromage, cette tarte salée sans gluten ni lactose séduit petits et grands. Prenez de la farine de riz, des œufs et un lait végétal pour constituer la base de votre quiche. Ajoutez ensuite des rondelles de courgette précédemment revenues dans de l’huile d’olive avec des épices à curry, et terminez par des morceaux de fromage de chèvre affiné sans lactose. Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C et servez chaud ou tiède.
Quiche sans gluten au thon : un classique revisité
Pour réaliser une quiche sans gluten avec du thon, optez pour une pâte à base de farine de riz et de maïzena. Mélangez cette dernière avec un peu d’eau froide pour obtenir une texture homogène. Étalez la pâte puis garnissez-la de thon émietté, de tomates coupées en fines tranches et de basilic ciselé. Recouvrez ensuite le tout d’un mélange d’œufs battus et de crème végétale (par exemple à base d’amande). Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C et dégustez !
Sans lactose, pensez à remplacer le traditionnel gruyère par un fromage différent
La quiche lorraine n’a pas son pareil pour réchauffer les cœurs, surtout lorsqu’elle est réalisée sans gluten ni lactose. Pour cela, une astuce consiste à remplacer le gruyère par un autre fromage affiné sans lactose comme la mimolette, le cantal ou encore le jeune comté. Il suffit de mixer la farine de riz avec des œufs, du lait végétal, du jambon coupé en dés et le fromage choisi pour obtenir une quiche gourmande et savoureuse qui comblera tous les appétits.
Des tartes salées pour varier les plaisirs
Enfin, n’oublions pas que les quiches sans gluten et sans lactose peuvent également se décliner en tartes salées pour régaler petits et grands à l’heure du repas. Que ce soit avec une pâte brisée ou feuilletée réalisée à base de farine sans gluten et de margarine végétale, les possibilités sont infinies. Il suffit de varier les ingrédients selon vos envies : légumes de saison, fromages affinés sans lactose, viandes, poissons, tofu…
Aussi, vous pouvez inclure des éléments tels que les graines de tournesol, la levure maltée ou encore les noix concassées qui apporteront du croquant et des saveurs supplémentaires à votre plat.
Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de délicieuses quiches sans gluten ni lactose, pleines de saveurs et adaptées à vos contraintes alimentaires !
1 commentaire
Très bonne quiche. Quand on cuisine sans gluten et sans lactose on s’attend souvent à ce que cela soit un peu fade, mais ce n’est pas du tout le cas. La quiche est très bonne, je recommande fortement pour un régime sans lactose et sans gluten et même pour les personnes qui ne font pas de régime spécifique.